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おいしい菜種油 | tami's note
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おいしい菜種油
平出油屋さんの菜種油
これはほんとうに美味しい!

明治時代から受け継がれた玉締め圧搾法というやり方でしぼるのだそうです。

玉締め圧搾法では石臼の重みだけでゆっくり圧をかけ、化学合成薬品など避けるため、昔と同じように今でも人毛マットを使っているそう…(知りませんでした)その後手漉きの和紙で精製されます。

市販されている大半の油は、酸化防止剤などの添加物が使用され、脱ガム、脱酸、脱色、脱臭などを化学処理によって行われています。
そんな中、手間はかかるのでしょうが、貴重な製法ですね。

色はかなり黄色いですが、とても香りが良く、油臭くない。

家ではサラダや、茹で野菜、炒め物などなどなんでも使っています。



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